Als Wiege des Mittelmeers war Sizilien schon immer ein fruchtbarer Boden für den Anbau verschiedener Obst- und Straucharten, von Olivenbäumen über Zitrusfrüchte bis hin zu Weizen. Denken Sie nur daran, dass Sizilien in der Römerzeit als Kornkammer Italiens galt.
Neben Weizen und Getreide, die immer noch die vorherrschende Kultur in Sizilien darstellen, wenn wir die belegten Hektar als Parameter nehmen, haben sich parallel ertragreichere Kulturen wie Zitrusfrüchte, Oliven, Wein und Obstbäume entwickelt.
Bis heute ist Sizilien einer der größten Produzenten von hochwertigem nativem Olivenöl in der Welt. Der Charme und der Respekt vor dem Olivenbaum stammen aus dem griechischen Einfluss auf der Insel. Es sei daran erinnert, dass die Griechen den Olivenbaum verehrten, weil er als Symbol des Friedens und der Brüderlichkeit, aber auch des Widerstands und der Reinigung galt. Die Sieger der Olympischen Spiele wurden sogar mit Kronen aus den Zweigen der wilden Oliven von Olympia belohnt, die Zeus geweiht waren. Auf diese Weise wurde die Krone zu einem Symbol für Frieden, Herrlichkeit und Heiligkeit.
Der Reichtum des riesigen Landschaftserbes Siziliens hat eine große Artenvielfalt hervorgebracht. Vom Meer bis zu den Bergen, die durch die Hügel führen, ist jedes Gebiet durch mikroklimatische Bedingungen und eine unterschiedliche Bodenzusammensetzung gekennzeichnet, die zu einem grundlegenden Merkmal für das Wachstum einer Vielzahl von Olivenbäumen wird. Diese Artenvielfalt und Einzigartigkeit des sizilianischen Territoriums verleiht den Oliven einzigartige Geschmacksrichtungen und Aromen, die sich in Olivenölen mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften niederschlagen. Während auf Sizilien mehr als 30 Sorten von Olivenbäumen identifiziert werden können, die technisch als Sorten definiert sind, analysieren Wissenschaftler weiterhin andere Genotypen, die in Zukunft die sizilianische Olivenanbaulandschaft bereichern könnten. Derzeit sind acht Hauptsorten auf Sizilien verbreitet: Biancolilla, Cerasuola, Moresca, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Oglialora Messinese, Santagatese, Tonda Iblea. Die organoleptischen Eigenschaften, der Geschmack und die Fruchtigkeit variieren je nach Sorte aufgrund des einzigartigen Mikroklimas und des Bodens, auf dem die Sorte wächst. Einige Empfindungen sind jedoch mehr sizilianischen Sorten gemeinsam, wie Mandel, grüne oder reife Tomate und Artischocke.
Entdecken wir die besten Olivensorten, die das sizilianische Olivenöl charakterisieren.
Biancolilla: typisch für die Provinz Palermo und Agrigento, zeichnet es sich durch ein fruchtiges Aroma und eine leichte oder mittlere Intensität aus, was es zu einem zarten und raffinierten Öl mit Mandel- und manchmal Tomatenempfindungen macht.
Cerasuola: typische Sorte Westsiziliens, kommt mit kleinen Ausläufern auch in Ostsizilien vor. Es zeichnet sich durch eine mittlere oder hohe Fruchtigkeit aus, mit einer Dominanz von bitter und scharf, zusammen mit Empfindungen von Gras, Distel und Tomate.
Moresca: Es ist eine in Ostsizilien weit verbreitete, früh reifende Sorte, die bereits Anfang September geerntet wird und zarte, leicht fruchtige und nicht sehr intensive Öle mit Kräuter-, Mandel- und grünen Apfelnoten ergibt.
Nocellara del Belice: Sie ist in der Provinz Trapani weit verbreitet und hat ihren Namen von dem Fluss, der durch dieses Gebiet fließt. Es zeichnet sich durch ein fruchtiges, scharfes und bitteres Aroma mit Noten von Distel oder Artischocke und manchmal Tomate aus.
Nocellara Etnea: Der Bezug zum Ätna ist eindeutig, er ist in der Tat typisch für Ostsizilien, zwischen den Provinzen Enna, Catania, Syrakus und Ragusa. Die Frucht ist mittel/intensiv mit einer guten bitteren und scharfe Note, kombiniert mit Kräuter-, Artischocken- und Mandelempfindungen.
Ogliarola Messinese: In der Provinz Messina weit verbreitet, ist sie auch in der Gegend von Palermo zu finden. Sie produziert Öle mit leicht fruchtiger und bitterer Note, in denen Kräuternoten hervorstechen.
Santagatese: Sie ist auch unter verschiedenen Synonymen bekannt und wächst sowohl in Ost- als auch in Westsizilien. Das resultierende Öl zeichnet sich durch eine leichte oder mittlere Fruchtigkeit mit leichten Noten von Bitterkeit und Mandeln aus.
Tonda Iblea: Typisch für die Iblei-Berge, von denen sie ihren Namen hat, kommt diese Sorte nur in den Provinzen Messina, Catania und Syrakus vor. Sie produziert fruchtige Öle mittlerer bis hoher Intensität mit bitteren und scharfen Empfindungen. Es zeichnet sich besonders durch die krautigen und blättrigen Noten von grüner Tomate und manchmal sogar Artischocke aus.
