Olio EVO

Olio extra vergine d’oliva, come scegliere il migliore? 
Siamo certi che, al momento dell’acquisto, guardando gli scaffali pieni di molteplici oli extra vergine di oliva, sia capitato a chiunque di sentirsi un po’ confuso. Quello dell’olio extra vergine di oliva è un mercato davvero pieno di opzioni, ma come possiamo riconoscere il migliore considerando sia […]

“Ha mai beccato cinquecento pugni in faccia per sera? Irrita la pelle dopo un po’”. Anche Rocky Balboa evidentemente aveva cura della sua pelle e chissà se tra un incontro e l’altro non prevenisse le irritazioni con dell’olio extravergine. Difficile da credere in realtà, malgrado i trattamenti epidermici siano una fissa un po’ per tutti,

LA NOCELLARA ETNEA Alcuni la chiamano Paturnisa, altri Augghialora, altri ancora Tortorella. Si stanno tutti riferendo all’oliva Nocellara Etnea, una cultivar autoctona della Sicilia orientale, diffusa tra le province di Ragusa, Siracusa e Catania, alle pendici dell’Etna, appunto. Tra le cultivar siciliane non va confusa con la Nocellara del Belice, tipica invece dell’agrigentino e del

A seguito del processo di estrazione dell’extra vergine d’oliva, che avviene tipicamente a partire dal mese di settembre, l’olio viene sottoposto a due tipologie di analisi: dal punto di vista oggettivo-chimico, campioni di olio vengono analizzati da speciali laboratori per verificare che parametri come l’acidità e i polifenoli (antiossidanti) rientrino nei limiti stabiliti dalla legge.

Culla del Mediterraneo, la Sicilia ha da sempre rappresentato un terreno fertile per la coltivazione di diverse tipologie di frutti e arbusti, dagli ulivi agli agrumi fino al grano. Basti pensare che in età romana, la Sicilia era considerata il granaio d’Italia. Accanto a grano e cereali, che tutt’oggi rappresentano la coltura prevalente in Sicilia

La Sicilia è sinonimo di pasticceria come forma di arte: cannoli, cassate, paste di mandorla sono il frutto di commistioni antiche che oggi hanno reso la cucina siciliana tra le più ricche quando si parla di dolci piaceri. Spesso l’olio extra vergine di oliva entra a far parte della tradizione dolciaria come elemento che può

Il 16 Novembre 2010 la dieta mediterranea ha ricevuto dall’UNESCO lo status di Patrimonio Immateriale dell’Umanità. E’ stato definito come “l’insieme di pratiche tradizionali, conoscenze e competenze, tramandate di generazione in generazione, capace di fornire un senso di appartenenza e di continuità per la popolazione di riferimento”. Questa definizione ne attesta la natura complessa, come

Quando si produce un buon olio extravergine d’oliva si è solo a metà dell’opera: per preservarne a lungo le qualità organolettiche e le proprietà antiossidanti è necessario conservarlo correttamente. Le aziende che puntano a un prodotto di qualità conoscono le best practices da implementare per raggiungere questo scopo, ma è bene assicurarsi che anche il